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[追忆往昔] 231、野菜

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发表于 2020-3-16 06:14:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者: 姜宗仁

野菜
姜宗仁


                A.jpg               
马兰头


    “小着盐醯滋美味,微加姜桂发精神,风炉饮钵穷家话,妙语何曾肯受人。”宋陆游的一首《食荠诗》,呼唤春回大地,草长莺飞,野菜破土而出,郁郁葱葱,惹人垂涎。吃腻了大鱼大肉的现代都市人也吃起了野菜,成为时尚享受。
    饥荒之年,野菜是百姓的救命。我出身在苏北农村,那里地少人多,即使丰收好年成,交完地租,也是“糠菜半年粮”。如遇水灾、旱灾、蝗灾歉收,家家断炊揭不开锅,天天靠挖野菜当饭吃。记得当年,我刚会走路,就拎着篮头跟姐姐去挖野菜。姐弟俩跑了一天只挖到半篮头,回家洗净烧了一锅汤。无油无拌料,又是天天吃又苦又涩的野菜、茅根、榆树叶……吃得人浑身浮肿,大便也拉不出,但肚皮饿得难受,也只能死命往下咽……就这样,一锅野菜汤,全家人大口小口一下子全喝光了。后来,随母逃荒到上海,靠父亲拉黄包车糊口,全家每天喝两顿稀薄的粥,我好像到了天堂,无比的幸福和满足。如今偶然吃一顿野菜,就感到清香可口,美不胜收。
    解放后,我上学读书了,知道革命战争年代,绝粮饥饿的士兵用野菜充饥,野菜为中国革命立了大功。我们敬爱的朱总司令,是识别野菜的高手,能找几十种可以吃的野菜。在二万五千里长征途中,组织“野菜调查小组”,在“吹断粮……野菜充饥志越坚”的精神鼓舞下,靠吃野菜、野草、青稞等坚持到达陕北根据地。
    据说在苏联卫国战争时期,有一支“特别部队”,专门采集野菜,一年采集三百多万吨,解决了广大士兵的饥饿,夺得卫国战争的胜利。农民起义军领袖李自成潼关失败,冬春季全靠野菜渡难关。抗金英雄梁红玉被金兀术围困淮安,粮草断绝,发现蒲儿菜可食,蒲儿菜从此成为一道苏北名菜。曾国藩被太平军围困南京,靠菊花脑充饥,后来菊花脑成为南京名菜。
    野菜的营养价值不在山珍海味之下,其维生素含量远远超过人工栽培的菠菜、西红柿、青椒。野菜灰条菜是胡萝卜的胡萝卜素含量的三倍多,鸡豆米是胡萝卜的六倍。很多野菜还具有药用和保健的价值,但要食用得当对症,才能“偏方治大病”,成为很好的治病药材和养生保健食材。
    《内经》留下采集野菜的诗句不胜枚举,创造出诸如采蓝、采蘩、采苹、采藻、采蕨、采苦、采茶、采杞、采葛、蔡葵等数十个词语。许慎《说文解字》说:“菜”从草从采,就是采草为食的意思。可见,我们现在吃的栽培蔬菜都是从野菜演变而来的。
    那天老伴买回一斤马兰头,洗净拌好上桌。读小学四年级的孙子连声说:“好吃,好吃!”我笑了,问:“如果不放油,不加作料拌,天天都吃,还好吃吗?”孙子仰起头,不以为然说:“哪能哩!”是啊,哪能哩!
    在我们今天幸福甜蜜的生活里,我总有一种对野菜的那份情、那份爱、那份温馨,是永远无法忘怀的。
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发表于 2020-3-18 16:34:48 来自手机 | 显示全部楼层
姜老师的《野菜》从陆游诗《食荠诗》野菜破土而出,郁郁葱葱的勇敢精神,牵引到了抗日战期挖野草,吃野草的艰苦奋斗。在能吃大鱼大肉的幸福年代,教育后代不忘牢记,缅怀革命先烈。荠菜,马兰我很喜欢吃,但更喜欢姜老师的文章《野菜》,谢谢姜老师,谢老师的分享!!!
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