上海农场知青家园网
您好,欢迎访问上海农场知青家园网
查看: 280|回复: 1

[保健秘笈] 230、春天,用“柑皮+普洱”唤醒能量

[复制链接]
字体大小: 正常 放大
发表于 2020-3-9 05:32:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者: 三联生活

春天,用“柑皮+普洱”唤醒能量

三联生活


00.JPG


    柑皮与普洱组合的奇妙,好比豆浆配油条、桂花配乌龙,两种看似相去甚远的元素却能相濡以沫,碰撞出别样火花。
    两种看似风马牛不相及的食材,碰撞在一起会出现怎样的火花?广东、广西人民有极大的发言权。为了更好地吃喝,他们将冬瓜刮去外层薄皮,切下三分之一为顶,剩余三分之二洗净挖去内瓤作为食器,放入干鸭肾、冬菇、冬笋、山药、鸡腿肉、莲子等材料小火慢炖,使食材的鲜味浸入瓜肉,冬瓜独有的清香沁入汤汁,制作成冬瓜盅。
    除此之外,来自两广的民间美食家们利用这种食材间相互配合就能发挥“1+1大于2”的影响原理,还制作出了猪肚包鸡、木瓜炖雪蛤等令人垂涎欲滴的混搭美食。地处广东省江门市的新会人民,坐拥着陈皮等丰腴物产,受到食材相互搭配的启发,研究出一款全新的搭配——将新会柑挖空果肉,洗净晒干后填入普洱或红茶,就成了茶叶界走俏几年的“网红”:小青柑。
    不知是什么原因,人们对于柑橘味道的爱格外热烈。柑橘香调是香水中最古老的香调之一,通常以柠檬、橙子、葡萄柚、佛手柑等柑橘属植物为香料调制而成。当今世界上最流行的红茶调味茶——伯爵茶,就是以中国茶为基茶,加入佛手柑熏制而成的。
    小青柑也是一样。外皮颗粒感明显,略带白霜,无须凑近都能闻到那股柑橘类水果表皮特有的油脂香气,清新干净。一整颗放入杯中,开汤洗茶、换水、冲泡,柑皮香气与熟茶香交融呈现,在原本柑皮纯粹的清爽甘甜上又增加了一丝醇厚平和。柑皮的芳香度高,入口回甘。
    明代李时珍曾在《本草纲目》中对新会柑的柑皮有详述:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……”在中药中,对柑皮的记载为性温、辛,主要用于消积食、破积滞。由于新会柑品质优良,2006年,原国家质检总局正式批准新会柑为国家地理标志产品,进入保护之列。从此新会柑的价格一路居高不下,加之新会柑从种植到结果,需要约3年的时间,市场上的小青柑鱼龙混杂,品质纯正的小青柑更显珍贵。
    一颗小青柑,可赋予茶客味蕾体验上的多种可能性。整颗冲泡柑橘味明显,配合着淡雅的茶香,风味十足。倘若是捏碎后再冲泡,发酵后的普洱茶滋味则会更快散发出来,温厚醇和的茶性恰好中和了柑皮的活泼感,使各年龄、各性别的人都能轻而易举地接受。
回复

使用道具 举报

发表于 2020-3-16 18:58:34 来自手机 | 显示全部楼层
美味!读着读着,不知不觉,真的是垂涎欲滴,抽空也做着尝尝
回复 支持 反对

使用道具 举报

Archiver|手机版|上海农场知青家园网

GMT+8, 2020-4-3 00:22 , Processed in 0.082086 second(s), 9 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表