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[保健秘笈] 220、老母鸡汤,可以大补吗

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发表于 2020-1-12 18:50:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者: 崔胡延

老母鸡汤,可以大补吗

崔胡延


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    天气渐冷,很多圆饼原本身体虚弱的老年人,术后、产后的朋友都会喝一些肉汤来补补身体。在传统的饮食习俗中,老母鸡汤大概是最受欢迎的一种选择了。尤其是最近猪肉价格上涨很快,大家普遍选择改吃鸡肉。那么喝鸡汤是好是坏呢。

与其喝鸡汤,不如吃鸡肉

    鸡肉作为一种白肉,是很受营养师推崇的。相对于牛羊肉这些红肉来说,鸡鸭等白肉中的脂肪含量更少,且不饱和脂肪酸比重更高,长期食用白肉对于维护心血管健康有着良好效果。补钙要分清情况,比如老母鸡鸡皮脂肪非常多,每百克老母鸡汤脂肪含量在15克左右,相当于喝了一碗“脂肪汤”,对中老年人来说并不健康。中老年人普遍患有心血管疾病,像高血脂、高血压等,这类人是要控制脂肪和胆固醇摄入量的。此外鸡汤经过长时间炖煮,嘌呤含量也比较高,对痛风患者也不太安全。像传统“坐月子”期间喝鸡汤,过高的脂肪摄入量,很容易因“堵奶”引起乳腺炎,对产妇来说是非常痛苦的事情。即便是健康人群,长期喝这么高脂肪的汤,也容易引起三高。其实,鸡汤本身的营养含量并不高,虽然经过长时间炖煮,但鸡肉中的蛋白质、矿物质大部分还是存留于肌鸡肉中。与其喝鸡汤,倒不如直接吃鸡肉更有营养。

乌鸡脂肪含量低,蛋白质含量高

    特别喜欢喝鸡汤的朋友,可以先用吸油纸把鸡汤过滤一下。把大部分脂肪给吸走后再喝就清淡、健康很多。其实,秋季喝鸡汤可以选择乌鸡,每百克乌鸡含脂肪2.3克,蛋白质22.3克,脂肪含量非常低.这样就算喝几大碗乌鸡汤,也不会摄入太多脂肪。乌鸡皮肤和骨骼呈现黑色,来源于一种黑色素,入药后能起到使人体内的红细胞和血红蛋白增加的作用,对健康也是极好的。鸡肉的维生素和膳食纤维含量低,加入维生素C和膳食纤维含量高的红枣、板栗,可以让这碗汤更有营养。
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发表于 2020-1-13 18:19:10 来自手机 | 显示全部楼层
吃肉比喝烫有营养,但好多人不知道,一直反着做。可惜了。
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