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[海派文化] 159、春天河豚最当时

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发表于 2019-3-11 07:25:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者: 郑宏业

春天河豚最当时

郑宏业


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    “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”苏东波的诗就是证据。
    在我国古代,老百姓就开始吃了河豚鱼了。春天既是河豚鱼最肥美的时节,也是河豚毒素最强的季节。但是食品安全专家屡屡提醒消费者,切勿食用河豚,以防中毒。
    河豚鱼体内因含有一种毒素,称为河豚毒素。在鱼体部位中以卵、卵巢、皮、肝的毒力最强,肌肉毒力较小。河豚鱼所含的毒素比较稳定,不易被一般物理性处理方法破坏,盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。所以古人有“搏死食河豚”的说法。
    河豚毒素中毒症状多发生在食用后的30分钟至3小时内,首先出现口干、恶心、腹部不适等症状,继而出现口唇舌尖、指端及肢体麻木,全身瘫软、步态蹒跚或不能行走,舌头发硬语言障碍,严重的呼吸肌麻痹至呼吸困难,最后昏迷及呼吸衰竭而死亡。目前对河豚毒素中毒的患者尚无特效的解救药物。民间流传的芦根、甘草等药方,经动物实验证明仅对轻度中毒有辅助效果。
    宋代著名的现实主义诗人梅尧臣反对“搏死食河豚”。《范饶州坐中客语食河豚鱼》(译文附后):“春洲生荻芽,春岸飞杨花。河豚当是时,贵不数鱼虾。其状已可怪,其毒亦莫加。忿腹若封豕,怒目犹吴蛙。庖煎苟所失,入喉为镆铘。若此丧躯体,何须资齿牙?持问南方人,党护复矜夸。皆言美无度,谁谓死如麻!我语不能屈,自思空咄嗟。退之来潮阳,始惮飧笼蛇。子厚居柳州,而甘食虾蟆。二物虽可憎,性命无舛差。斯味曾不比,中藏祸无涯。甚美恶亦称,此言诚可嘉。”
    这首诗通过叙述河豚虽美味但是是有毒的,以及不值得为尝其美味而送命,讽刺人世间为了名利而不顾生命与气节的人。
    北宋的另一位诗人范成大与梅尧臣观点相同,《河豚叹》一诗中,有这样的诗句:“一物不登俎,未负将军腹,为口忘计身,饕死何足哭。”

    编后:若想知道作者第一次品尝河豚鱼的经历,可阅读《那年那月》栏目第31号《吃河豚鱼的回味》。
    另附梅尧臣《范饶州坐中客语食河豚鱼》的译文如下:
    春天,水边的小洲生出了嫩嫩的荻芽,岸上的杨柳吐絮,满天飞花。河豚鱼在这时候上市,价格昂贵,超过了所有的鱼虾。河豚的样子已足以让人觉得奇怪,毒性也没什么食物能比上它。鼓动了大腹好像一头大猪,突出双眼,又如同吴地鼓腹的青蛙。烧煮如果不慎重不得法,吃下去马上丧命,就像遭到利剑的宰杀。像这样给人生命带来伤害,人们又为什么要去吃它?我把这问题请教南方人,他们却对河豚赞不绝口,夸了又夸。都说这鱼实在是味道鲜美,闭口不谈毒死的人多得如麻。我没办法驳倒他们,反复思想,空自嗟讶。韩愈来到潮阳,开始时也怕吃蛇。柳宗元到了柳州,没多久就坦然地吃起了虾蟆。蛇和虾蟆形状虽然古怪,令人厌恶,但对人的性命没什么妨害,不用担惊受怕。河豚鱼的味道虽然超过它们,但隐藏的祸患无边无涯。太美的东西一定也很恶,古人这句话可讲的一点也不差。
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